RECUERDA QUE LA GASTRONOMIA ES PARTE IMPORTANTE DE LA CULTURA DE UN PUEBLO

El Curanto

Texto y música de Raúl de Ramón Sirilla

//: Levántate hombre flojo,sale a pescar, sale a pescar,que la mar está lindapa' navegar, pa' navegar. ://
//: No puedo levantarme,tengo mucha hambrey pescar con fatigava a malograrme. ://
//: Quiero comer curantocon chapalele,milcao, chicha 'e manzanay aunque me vuele. ://
//: Los botes ya salieron de la ensená, de la ensená,y vos 'tai en la camasin hacer na', sin hacer na'. ://
//: Es que he comido muchopor lo derechoy es malo hacer esfuerzotan satisfecho. ://
//: Quiero comer curanto, etc.

¿Pero de dónde proviene y que es el curanto?

El curanto es un plato típicamente chilote y significa "piedra calentada por el sol"

La palabra curanto viene del mapudungun curantü, que significa "piedra calentada por el sol". Este plato caracteriza a la Isla Grande de Chiloé y era propia del pueblo Chono, perteneciendo a ellos el simbolismo que se le atribuye: la cosecha próspera, la tierra que se abre, nos entrega sus frutos y el agradecimiento.

Con la llegada de los Huilliches y de los conquistadores españoles se fueron agregando nuevos ingredientes hasta llegar a ser el curanto que se conoce hoy en día. Sin embargo, también podría ser una prueba que sustenta la teoría que afirma que hubo contacto entre América y Polinesia en la época precolombina, puesto que en Rapa Nui (Isla de Pascua) se prepara algo semejante, llamado umu.

El curanto original debe prepararse en un hoyo, en contacto con la madre tierra, las piedras calentadas con leños, y las impermeables hojas de nalca, que permiten la cocción al vapor, sellando todos sus ingredientes: carnes, mariscos y verduras. Además, está la fabricación de los productos en base a papa: el milcao y el chapalele.

Bueno, cabe señalar, que preparar un curanto es todo un evento social, ya que su sola cocción demora 45 minutos, así que se debe tener paciencia...pero en fin...valen la pena.

DATOS NECESARIOS QUE DEBES CONOCER SOBRE LA REGION DE LOS LAGOS

Ubicación

La región se desarrolla entre los 39º15' y los 44º04' de latitud Sur ,y desde el limite con la República Argentina hasta el Océano Pacífico. Las características del relieve de la décima región presentan una gran cantidad de procesos y formas orográficas, los diferentes agentes que actuaron en el pasado especialmente los hielos y la actividad volcánica originaron la mayoría de las formas que encontramos en la actualidad. Es por esta razón que hoy la región se encuentra dividida en dos sectores diferentes: Puerto Montt al Norte con características tradicionales y la otra al Sur de la misma región, con islas y canales.

Ríos y lagos

Numerosos ríos y lagos drenan la región, los que se alimentan de los deshielos y de las abundantes precipitaciones de la zona. Entre los principales, podemos nombrar: el río Rahue,

la cuenca del río Maullin que desagua al lago Llanquihue y la del río Petrohue y todos los Santos. En la provincia de Palena tenemos los ríos Yelcho y Palena, en Valdivia el mítico río Calle Calle y en Chiloè; el río pudeto y el Cucao que desemboca en el río Cucao.

¿A qué se dedican econòmicamente?

Desde un punto de vista ganadero es una de las regiones mas ricas del territorio nacional. Posee un alto porcentaje de las cabezas de bovinos del país y en menor escala ovinos, porcinos y equinos . En cuanto a la agricultura, tiene cultivos de cereales y chacras , donde destaca la producción de papas.

El bosque nativo constituye un recurso forestal de importancia en la zona , asimismo hay plantaciones de especies foráneas , principalmente de pinos.

La pesca también es muy importante , en cuanto al volumen de desembarque de pescados y moluscos y a la recolección de algas. AAAA, muy importante es señalar que actualmente esta región ocupa el primer lugar en acuicultura, gracias al gran desarrollo que ha obtenido el cultivo de salmones.

En cuanto a la industria, importante es señalar que mucha de la leche, quesos y la mantequilla que consumes proviene de esta región, así como las cecinas, las congelados y las conservas de pescados y mariscos.

Otro ingreso económico de la región lo constituyen los aserraderos y la elaboración de productos derivados de la madera.

¿SABIAS TU?...

...QUE LA ENERGÍA QUE CONSUMEN EN LA REGIÓN DE LOS LAGOS PROVIENE DE LAS CENTRALES HIDROELÉCTRICAS DE CANUTILLAR, PILMAIQUEN Y PULLINQUE Y FORMAN PARTE DEL SISTEMA INTERCONECTADO CENTRAL (S.I.C)

Porque conocer tu entorno y tu pais tambien es importante

Region de Los Lagos

El paisaje se compone de ríos, mas o menos tumultuosos, y lagos de diversas dimensiones, de volcanes con nieve perpetua y de valles que florecen. Varias actividades se pueden practicar en la zona, los deportes náuticos tales como el rafting o el kayak, la pesca de la trucha, el trekking o cabalgatas.
Esta región ofrece también, una cultura muy llena por parte de su diversidades étnicas. En efecto, la región de los lagos es el antiguo territorio de los indios Mapuche, última etnia indígena sumisa a los conquistadores españoles.

La cultura Mapuche quedó presente y esta comunidad tiene 800.000 representantes (la mitad viviendo en las reservas). Viven principalmente de la tierra y es muy común encontrarlos en las plazas o mercados de la región. Paralelamente a esta cultura, numerosos colonos alemanes vinieron a poblar estos territorios a partir del siglo XIX, ciudades tales como Frutillar se parecen a Baviera. Las costumbres de estas poblaciones animan a esta región en eventos tales como la fiesta de la cerveza, la cual es acompañada de bailes germanos.

La isla de Chiloé, ubicada al sur de la región, es un sitio infaltable para el viajero. Esta isla es la mas grande de sudamérica después de la isla de Tierra del Fuego y ofrece construcciones interesantes. Los “chilotes”, habitantes de la isla, viven en gran parte, de productos del mar. Eran temibles cazadores de lobos marinos y navegaban durante semanas por en los canales patagónicos. La pesca en el golfo de Puerto Montt es frecuentemente practicada, así como el recogido de mariscos y crustáceos. La aquacultura ha crecido bastante y numerosas salmoneras se pueden ver en la zona.
Las principales ciudades de la isla se encuentran en la costa. Este para protegerse de los vientos húmedos del Océano Pacífico. La ciudad de Castro se caracteriza por sus construcciones coloridas sobre el mar (palafitos). Los colores pueden ser a veces tan vivos, como lo es la catedral de la ciudad, de color naranja y malva.
Es aconsejable el quedarse un mínimo de 4 días en esta región, para poder así descubrir todos estos maravillosos lugares del Sur de Chile.